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Abendessen im Spiegelsaal

Vorspeisen
Lauwarmer Pfefferthunfisch auf Rahmgurken
und Gazpacho Verde
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Salat von Hummer und Mango
auf Guacamole
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Stangenspargel mit Zitronen-Kapernvinaigrette
und gebratenem Kaninchenrücken
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Blattsalate mit Balsamicodressing
und Sprossen

Suppen
Steckrüben-Koriandersüppchen
mit Garnelen
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Spargelcremesuppe
mit Jacobsmuscheln

Fisch- uund Zwischengerichte
Gebratene Wildwassergarnelen mit Zitronennudeln,
roter Currysauce und Meeresbohnen
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Ein ausgelöster Hummer auf Petersilienrisotto
mit Safran - Orangenfenchel
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Steinbuttfilet auf Gurkengemüse
mit Radieschen - Schnittlauchvinaigrette
und Kartoffelrisotto
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Stangenspargel und Kabeljaufilet
in der Folie gebacken
mit schwarzem Hawaisalz
und blauen Kartoffelchips

Fleischgerichte
Lammrücken in der Rosmarin-Olivenölkruste
mit gefüllter Zucchini und Kartoffelroulade
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Kartoffel - Blutwurstrisotto mit gebratener Gänsestopfleber,
Apfelcônfit und Majoranpesto
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Kalbsfilet in der Artischocke auf Blattspinat,
Gewürztomaten und Romanescopürree
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Rehrücken in der Trüffelkruste
auf Birnen - Rosenkohl, Wacholderjus und Kartoffelroulade
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Angus Rinderfilet auf Rotweingraupen
mit geräucherter Kalbszunge und Safranschalotten

Käse
Auswahl von französischen Rohmilchkäsen

Dessert
Rhabarbertarte mit Orangengranitée
und Thaiti- Vanilleeis
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Gratiniertes Ananasparfait
mit zweierlei Schokoladenraviolis
und Kokosbutter
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Tagessorbet

Frühlings-Menü
Stangenspargel mit Zitronen - Kapernvinaigrette
und gebratenem Kaninchenrücken
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Artischocken - Tomatenspaghettinis
mit gebratenen Camaronis und Oliventapinade
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Gratiniertes Ananasparfait mit zweierlei Schokoladenraviolis
und Kokosbutter

Gourmet-Menü
Salat von Hummer und Mango auf Guacamole
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Kartoffel-Blutwurstrisotto mit gebratener Gänsestopfleber
Apfelcônfit und Majoranpesto
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Sorbet
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Lammrücken in der Rosmarin - Olivenölkruste
mit gefüllter Zucchini und Kartoffelroulade
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Rhabarbertarte mit Orangengranitée
und Thaiti - Vanilleeis

Weine
Grave del Friuli -weiß-
2004er Chardonnay ”Ronco Calaj” DOC
Russolo / 0,75 l
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Toscana -rot-
2004er Col di Sasso / Banfi
Sangiovese & Cabernet Sauvignon 0,75 l

Heiraten Hochzeit Hochzeitsfeier

Fingerfood Canape Kanapee Kanapees

Kuchen, Torten, Hochzeitstorte, Hochzeitstorten

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